اندازه بازار جهانی غذای حلال در سال ۲۰۲۵، ۳.۳۰ تریلیون دلار آمریکا تخمین زده می‌شود و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۴ به حدود ۹.۴۵ تریلیون دلار آمریکا برسد که نشان‌دهنده نرخ رشد مرکب سالانه ۱۲.۴۲ درصد از سال ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۴ است. اندازه بازار آسیا و اقیانوسیه در سال ۲۰۲۵، ۱.۴۹ تریلیون دلار آمریکا تخمین زده می‌شود و در طول دوره پیش‌بینی با نرخ رشد مرکب سالانه ۱۲.۵۳ درصد در حال گسترش است. اندازه بازار و پیش‌بینی‌ها مبتنی بر درآمد (میلیون دلار/میلیارد دلار آمریکا) هستند و سال ۲۰۲۴ به عنوان سال پایه در نظر گرفته شده است.

نکات کلیدی بازار غذای حلال
• آسیا و اقیانوسیه با بیشترین سهم ۴۵ درصدی در سال ۲۰۲۴، بر بازار غذای حلال تسلط داشت.
• بر اساس نوع محصول، بخش گوشت و مرغ در سال ۲۰۲۴ بر بازار جهانی تسلط داشت.
• بر اساس نوع محصول، پیش‌بینی می‌شود بخش محصولات لبنی در دوره پیش‌بینی به سرعت رشد کند.
• بر اساس کانال توزیع، بخش سوپرمارکت و هایپرمارکت بیشترین سهم بازار را در سال ۲۰۲۴ به خود اختصاص داد.
• بر اساس کانال توزیع، انتظار می‌رود بخش خرده‌فروشی سنتی در دوره پیش‌بینی با نرخ رشد مرکب سالانه قابل توجهی رشد کند.

هوش مصنوعی (AI) چگونه بازار غذای حلال را تغییر می‌دهد؟
ادغام هوش مصنوعی در صنعت غذای حلال پتانسیل بهبود ایمنی، کیفیت و شفافیت محصولات حلال را دارد. هوش مصنوعی به اطمینان از مطابقت محصول غذایی با مقررات سختگیرانه استاندارد حلال توسط مصرف‌کنندگان و تنظیم‌کنندگان کمک می‌کند. فناوری هوش مصنوعی با ارتباط با مخاطبان و ایجاد کمپین‌هایی با بینش‌های هدفمندتر، کارآمدتر و مبتنی بر داده، صنعت حلال را متحول کرده است. علاوه بر این، هوش مصنوعی در صنعت گوشت ثابت کرده است که راندمان تولید و کیفیت محصول را در مرحله فرآوری بهبود می‌بخشد. پیاده‌سازی الگوریتم‌های هوش مصنوعی دقت را فراهم می‌کند، لاشه‌ها را طبقه‌بندی می‌کند، وظایف مختلف فرآوری را خودکار می‌کند و کیفیت گوشت را با دقت بالاتری تشخیص می‌دهد.

اندازه و رشد بازار غذای حلال آسیا و اقیانوسیه ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۴
اندازه بازار غذای حلال آسیا و اقیانوسیه در سال ۲۰۲۴، ۱.۳۲ تریلیون دلار آمریکا بود و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۴ به حدود ۴.۳۰ تریلیون دلار آمریکا برسد و با نرخ رشد مرکب سالانه ۱۲.۵۳ درصد از سال ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۴ رشد کند.
آسیا و اقیانوسیه در سال ۲۰۲۴ بیشترین سهم را در بازار غذای حلال به خود اختصاص داد. تسلط این منطقه به دلیل افزایش تعداد مصرف‌کنندگان، ادغام گواهینامه‌های حلال و غذاهای متنوع است. سازمان همکاری اسلامی (OIC) نقش مهمی در اجرای روندها در کشورهایی مانند سنگاپور، فیلیپین و کره جنوبی، انعقاد توافق با کشورهای عضو OIC و ارائه مشارکت‌های گسترده مختلف برای واردات و صادرات محصولات و خدمات حلال ایفا می‌کند.

دولت مالزی در تلاش است تا ظرف چند سال آینده یک قطب حلال ایجاد کند. مالزی به دلیل عواملی مانند مشوق‌های مالیاتی ویژه برای محصولات حلال و شرکت‌هایی که در بازار غذای حلال سرمایه‌گذاری می‌کنند و اخذ گواهینامه حلال از وزارت مالزی، در حال گسترش در بازار حلال است.

انتظار می‌رود اروپا در دوره پیش‌بینی با نرخ قابل توجهی رشد کند. رشد این منطقه را می‌توان به روند رو به رشد محصولات دارای گواهینامه در کشورهای بزرگی مانند انگلستان، آلمان و فرانسه نسبت داد. علاوه بر این، مهاجرت گسترده مردم از کشورهای مسلمان به کشورهای اروپایی عامل اصلی رشد منطقه‌ای است. با افزایش تعداد مسلمانان، تقاضا برای غذاهای دارای گواهی حلال نیز افزایش می‌یابد.

مروری بر بازار
غذای حلال شامل گوشت حیواناتی است که برای مصرف پذیرفته شده و طبق قوانین اسلامی ذبح می‌شوند. غذای حلال به دلیل فرآیند دقیق ذبح ذبیحه، عموماً تمیزتر، خالص‌تر و سالم‌تر در نظر گرفته می‌شود. روش فرآوری گوشت تضمین می‌کند که خون در حین ذبح کاملاً از رگ‌ها تخلیه شود. بازار غذای حلال اغلب با مواد اولیه با کیفیت بالاتر و ارگانیک مرتبط است. در میان مصرف‌کنندگان، این بازار به دلیل نگرانی‌های چندوجهی که ارائه می‌دهد، مانند طبیعی بودن، سازگار با محیط زیست، اخلاق زیست‌محیطی، عدم ظلم به حیوانات (کشتن از روی ترحم)، مسئولیت اجتماعی و کاهش مصرف بیش از حد، رونق دارد. همه کشتارگاه‌های معمولی باید دارای گواهی حلال باشند، که به رسمیت شناختن مشروع توسط یک سازمان معتبر است که محصول غذایی، مواد تشکیل‌دهنده و فرآیند دخیل در تولید غذا از قوانین غذایی اسلامی پیروی می‌کند.
عوامل رشد بازار غذای حلال
• افزایش آگاهی: مصرف‌کنندگان در حال آموزش خود در مورد محصولات حلال هستند و آنها را با روش‌های تولید با کیفیت و اخلاقی مرتبط می‌دانند. علاوه بر این، این امر قصد خرید محصولات آشپزی را افزایش می‌دهد.

• جهانی شدن: افزایش گردشگری و تنوع جمعیت، تقاضا برای گزینه‌های غذایی مختلف را که نیازهای غذایی مصرف‌کنندگان را برآورده می‌کنند، افزایش می‌دهد و امکان ایجاد طعم‌ها و غذاهای جدید را فراهم می‌کند.

• درک سلامت: اکثر مصرف‌کنندگان به دلیل استانداردهای دقیق تهیه، به دنبال غذای حلال سالم‌تر و بهداشتی‌تر هستند.

• کنترل کیفیت: اقدامات دقیق کنترل کیفیت منجر به افزایش استانداردهای کیفیت در سراسر صنعت فست فود می‌شود، زیرا شرکت‌ها الزامات را رعایت می‌کنند و گواهینامه دریافت می‌کنند.

• پیشرفت‌های تکنولوژیکی: اجرای فناوری‌های جدید برای آماده‌سازی و نگهداری غذا، مزایای بیشتری را برای تهیه غذای حلال به ارمغان می‌آورد و پیشرفت تکنولوژیکی را در صنعت فست فود هدایت می‌کند.

دامنه بازار
جزئیات پوشش گزارش
اندازه بازار در سال ۲۰۳۴………………. ۹.۴۵ تریلیون دلار
اندازه بازار در سال ۲۰۲۵………………. ۳.۳۰ تریلیون دلار
اندازه بازار تا سال ۲۰۲۴……………….. ۲.۹۳ تریلیون دلار
نرخ رشد بازار از سال ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۴……………… نرخ رشد مرکب سالانه ۱۲.۴۲٪
منطقه غالب: آسیا و اقیانوسیه
سریع‌ترین منطقه در حال رشد: آمریکای شمالی
سال پایه: ۲۰۲۴
دوره پیش‌بینی: ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۴
بخش‌های تحت پوشش: نوع محصول، کانال توزیع و مناطق.
مناطق تحت پوشش: آمریکای شمالی، اروپا، آسیا و اقیانوسیه، آمریکای لاتین و خاورمیانه و آفریقا.

پویایی بازار
محرک‌ها
مقررات حلال، تجارت جهانی را هدایت می‌کند
عامل غالب در هدایت بازار غذای حلال، جلب اعتماد مصرف‌کننده است که باعث تقویت بازار می‌شود. مقررات حلال برای همه ارائه‌دهندگان محصولات حلال الزامی است و آنها اختیار دارند محصولات حلال را در سطح محلی و بین‌المللی تبلیغ کنند. اجرای مقررات اجباری، کنترل و مدیریت بیشتری را بر تجارت و تولید برای دولت فراهم کرده است. این شامل سیستم یکپارچه کدگذاری و داده‌های تجاری محصولات حلال است که هدف آن افزایش قابلیت ردیابی و لجستیک برای حفظ اعتماد مصرف‌کننده است.
• در اکتبر 2024، انتظار می‌رود مقررات جدید اندونزی که صدور گواهینامه حلال را برای همه محصولات غذایی وارداتی الزامی می‌کند، به دلیل هزینه‌های بالا و زمان مورد نیاز برای برآورده کردن این الزام، شکاف صادراتی بین شرکت‌های بزرگ و مشاغل کوچک در کره را گسترش دهد.

محدودیت
مدیریت ریسک
در تولید محصولات غذایی حلال، باید یک فرآیند شناسایی ریسک دقیق برای کاهش خطرات احتمالی که می‌تواند تمامیت حلال محصول غذایی را به خطر بیندازد، اجرا شود. اخلاق حلال یک محصول تابعی از زنجیره تأمین آن است. اگر خللی در یکپارچگی حلال وجود داشته باشد، زنجیره تأمین مختل می‌شود. اکثر شرکت‌ها یکپارچگی حلال غیرفعالی دارند که محدود به انطباق تأمین‌کنندگان و عملیات خود بر اساس الزامات نهاد صدور گواهینامه حلال و استانداردها است.
فرصت
فناوری بلاکچین
پیش‌بینی می‌شود که بازار غذای حلال به تدریج با فناوری بلاکچین ادغام شود. این شامل ردیابی غذا از منبع تا مصرف‌کننده می‌شود که ایمنی و شفافیت غذا را بهبود می‌بخشد. انتظار می‌رود بلاکچین یک سیستم غیرمتمرکز و غیرقابل دستکاری برای ردیابی و تأیید محصولات غذایی حلال ارائه دهد. بلاکچین هر مرحله از زنجیره تأمین، از تهیه مواد اولیه تا محصول نهایی را ثبت خواهد کرد. این عمل با ارائه مدرک قابل تأیید از محصولات حلال، کلاهبرداری را از بین می‌برد و اعتماد مصرف‌کننده را ایجاد می‌کند.
• در مارس 2025، بازار شرقی حلال مالزی در لندن راه‌اندازی می‌شود که موفقیتی برای محصولات مالزیایی است. مرکز فروش استراتژیک کلیدی برای جامعه مسلمانان و علاقه‌مندان به غذای آسیایی، موفقیت قابل توجهی را برای محصولات ساخت مالزی نشان می‌دهد. این ابتکار نتیجه همکاری استراتژیک بین سازمان بازاریابی کشاورزی فدرال (Fama) و دفتر نمایندگی کشاورزی در لاهه است.

بینش نوع محصول
بخش گوشت و مرغ در سال 2024 بر بازار جهانی غذای حلال تسلط داشت. این بخش تا حد زیادی تحت تأثیر تکنیک ذبح حلال و تقاضا برای تخلیه کامل خون از لاشه قرار دارد. این شیوه‌ها به عنوان کشتار بدون درد هستند و با در نظر گرفتن شیوه‌های رفاه حیوانات انجام می‌شوند. حیواناتی که به روش حلال کشته می‌شوند، از طریق نای، شریان کاروتید و ورید گردن بریده می‌شوند که باعث مرگ فوری می‌شود. در کنار این، حیوان ذبح شده باید در زمان کشتار زنده و سالم باشد.

تخمین زده می‌شود که بخش محصولات لبنی در دوره پیش‌بینی به سرعت رشد کند. رشد این بخش تنها زمانی در نظر گرفته می‌شود که محصولات لبنی از حیوانات حلال، از جمله گاو، بز و گوسفند دریافت شوند. محصولاتی مانند شیر، ماست و پنیر به شدت غذای حلال محسوب می‌شوند. غذا نباید حاوی هیچ گونه افزودنی یا کمک فرآوری غیرحلال، مانند مایه پنیر از منابع غیرحلال، باشد.
بینش کانال‌های توزیع
بخش سوپرمارکت‌ها و هایپرمارکت‌ها بزرگترین سهم بازار غذای حلال را در سال ۲۰۲۴ به خود اختصاص داده‌اند. وجود علائم حلال یا نوشته‌های عربی روی محصولات خریداری شده از سوپرمارکت‌ها و هایپرمارکت‌ها به رشد بازار غذای حلال کمک می‌کند. خرید یک محصول از یک سوپرمارکت امکان دسترسی آسان به شناسایی غذای حلال، مانند بررسی مواد تشکیل‌دهنده برای مشتقات حیوانی، تولید محصولات و هر جزء ممنوعه طبق قانون اسلامی را فراهم می‌کند.

انتظار می‌رود بخش سنتی نگهدارنده در دوره پیش‌بینی با نرخ رشد مرکب سالانه قابل توجهی رشد کند. رشد این بخش به دلیل گوشت تضمین‌شده با کیفیت بالاتر که به مصرف‌کنندگان ارائه می‌دهد، تجربه می‌شود. خرده‌فروشان محصولات تازه و گوشت تهیه‌شده از منابع محلی را عرضه می‌کنند. علاوه بر این، خرده‌فروشان سنتی بسته به میزان استفاده کاربر، برش‌های سفارشی ارائه می‌دهند که در نهایت رضایت مشتری را به همراه دارد.

برای دریافت گزارش کامل، لطفاً به https://www.precedenceresearch.com/halal-food-market مراجعه کنید.